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Bebidas "leches" vegetales

Bebidas "leches" vegetales

Tienen menos calorías y grasas, pero las bebidas vegetales son completamente diferentes a los lácteos animales.

Las bebidas vegetales tienen menos calorías que la leche semidesnatada de vaca y también menos grasas saturadas y colesterol; en cambio contienen más grasas insaturadas.

No hay ninguna bebida vegetal que se parezca a la leche, son alimentos completamente diferentes. Alternarlas es lo más equilibrado, ya que tienen propiedades y nutrientes diferentes.

Alternativas para obtener calcio

El calcio que nos proporcionan los lácteos animales lo podemos obtener del sésamo, el brócoli, las espinacas, el tofu ..., y la vitamina D simplemente estando un rato al sol.

Hay muchas marcas según la cantidad de vegetal que llevan o su procedencia. Hay que vigilar si llevan azúcar como aditivo.

Aunque hay otras, las bebidas vegetales más conocidas son:

1. Provenientes de los cereales:

Suelen ser las más digestivas, por lo que se deberían consumir más frecuentemente que las otras.

Begudes “llets” vegetalsBEBIDA DE AVENA:

  • Sabor muy suave, cremoso y neutro.
  • Es la más nutritiva
  • Ideal para personas con colesterol y con ansiedad (por su contenido en avenina y vitaminas del grupo B, que ayudan a regular y tranquilizar el sistema nervioso).
  • Contiene fibra, en especial betaglucanos, una fibra soluble responsable de favorecer la flora intestinal.

BEBIDA DE ARROZ:

  • La de sabor más neutro
  • Ideal para sistemas digestivos delicados, gases, úlceras, gastritis ... y problemas intestinales. No restringe porque no es agua de arroz (es un producto en el que se rompe parte del almidón)
  • Tiene alta concentración en hidratos de carbono y es apto tanto para intolerantes a la lactosa como al gluten.

BEBIDA DE KAMUT:

  • Menos conocida que las otras, se obtiene de la mezcla de agua y trigo Khorasan, aceite de semillas de girasol prensadas en frío y sal marina.
  • Rica en hidratos de carbono y fibra
  • Apta tanto para intolerantes a la leche como para intolerantes al gluten (pese es un tipo de trigo, el hecho de que sea ancestral hace que las personas con intolerancia al gluten presenten menos sensibilidad hacia este grano. Sin embargo, hay que los celíacos consulten a un especialista).

2. Provenientes de legumbres

Al provenir de legumbres, son las que contienen más proteínas.

BEBIDA DE SOJA:

  • Contiene todos los aminoácidos esenciales y es rica en vitaminas del grupo B. También una buena relación calcio / fósforo, magnesio y ácidos grasos esenciales omega-3.
  • Ideal para personas con colesterol (ya que contiene lecitina) y menopausia (ya que contiene isoflavonas, que ayudan a tranquilizar los síntomas)
  • PERO se recomienda consumir de manera esporádica, ya que:
    • Puede resultar indigesta (para evitar malas digestiones, se puede hervir). Se trata de un alimento crudo muy nuevo al que no estamos todavía adaptados y que puede alterar la flora intestinal, sobre todo la de los más pequeños.
    • Puede contribuir a aumentar la mucosidad
    • Vigilar aquellas personas con ácido úrico (ya que contiene purinas, que pueden aumentarlo)
    • Evitar en bebés y niños, y en personas mayores (por contener inhibidores de las enzimas digestivas, lo que puede ocasionar cólicos y fermentaciones de las proteínas mal digeridas, afectar el crecimiento, y tambien ocasionar alergias o problemas con las defensas).

** Hay estudios que relacionan el consumo diario de bebida de soja con cáncer de mama y alteración de la tiroides (hipotiroidismo, bocio) por el alto contenido en isoflavonas. Sin embargo, expertos explican que la soja (cruda o cocida, no fermentada) sólo en altas cantidades diarias hace aumentar los niveles de IGF-1, una proteína que aumenta el riesgo de ciertos cánceres.

La soja es anticancerígena y cancerígena vez. Puede ir bien para un tipo de cánceres, pero fomentar otros. En caso de necesitar tomar alimentos anticancerígenos, se recomienda elegir otros.

Por tanto, las recomendaciones sostienen no escoger la leche de soja como sustituto de la leche de vaca que tomamos diariamente, pero no hay ningún problema en consumirla esporádicamente.

Begudes “llets” vegetals3. Provenientes de frutos secos:

BEBIDA DE AVELLANAS O DE ALMENDRAS:

  • Buena fuente de calcio y proteína, y muy ricas en vitaminas y minerales.
  • Indicadas para niños y aquellos que practiquen deporte, ya que son las que aportan más energía. También ideales para embarazadas y lactantes, ya que favorecen la producción de leche.
  • Aptos para intolerantes al gluten y la leche.
  • La DE AVELLANAS ayuda a lubricar el sistema respiratorio y es muy recomendable para las personas con problemas cardiovasculares (por el contenido en arginina, aminoácido que favorece la prevención de coágulos de sangre en las arterias, y su bajo contenido en sodio). También es rica en ácido fólico y fibra.
  • La DE ALMENDRAS contiene más calorías que el resto y es un buen reconstituyente.

 

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